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GEMS(ジェムズ)恵比寿・ヌーベルエスニック アタ2017年09月23日スイーツブロガー あまいけいきオフィシャルブログ Powered by Ameba･･･理法で53度の火入れでしっとり仕上げたよだれ鶏 四川風オマール海老のミキュイ･･･ッドカレーソースガパオライス 低温調理の牛バラ肉とフレッシュガパ･･･- Nouvelle ethnique ATHA (ヌーヴェルエスニック アタ)@GEMS恵比寿2017年09月19日1級フードアナリスト・激辛マニア 金成姫オフィシャルブログ Powered by Ameba･･･た。 53度の火入れでしっとり仕上げたよだれ鶏 四川風 ピーラーを使った美し･･･印象的でした。 ガパオライス 低温調理の牛バラ肉とフレッシュガパ･･･
- CINAで、メンクラ忘年会!2016年12月27日戸賀敬城オフィシャルブログ「南青山で働く編集者のエロジュアリー日記」Powered by Ameba･･･r\n鰻にみえて、椎茸の精進唐揚げ。\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n低温調理した名物のよだれ鶏。\r\nこんなに柔らかい鶏もなかなかないよ。\r･･･
- うしごろの創作中国料理『チーナ ニューモダン チャイニーズ(CINA)』@恵比寿2016年12月16日1級フードアナリスト・激辛マニア 金成姫オフィシャルブログ Powered by Ameba･･･で味付けしてます。適度な厚みと旨味があるからお肉のようでした。 鉢鉢鶏 四川よだれ鶏 金華ハム、牛、豚、鶏肉などの上湯スープで低温調理した柔らかい鶏を仕･･･
- 大好きなCINAで、LVのえりかちゃんと、25ansの十河さんと。2016年12月14日戸賀敬城オフィシャルブログ「南青山で働く編集者のエロジュアリー日記」Powered by Ameba･･･ただきました(笑)イベリコ豚のチャーシュー。旨味がすごい。甘いんだな、ちと。低温調理した鶏胸肉のよだれ鶏。鶏とは思えない旨味、柔らかさ。和牛カルビと蕪の･･･
- 上海蟹を食べる会 中華料理 中國小菜 龍圓@浅草2015年11月15日1級フードアナリスト・激辛マニア 金成姫オフィシャルブログ Powered by Ameba･･･合わせや活かし方を知っているのだと、食べてうなずきました。真空調理した鶏肉 よだれ鶏鶏を真空低温調理にしてあり、しっとり柔らかい肉質を楽しめました。春巻･･･
